绿豆粉丝细滑强韧、光高透明，为粉丝中佳品，倍受人们青睐。其制作方法是：1．锉粉：将含水量约为40％的粉团，用带孔的金属锉板锉成颗粒大小均匀的碎粉。2．打糊：将和面量12％的糊粉，加入35～40℃的温水1.5～2.0千克，使碎粉吸水发糍，再用光洁的木棒进行搅拌，同时从缸边徐徐加入约70℃水，并用木棒急速搅拌，再加沸水9～10千克。使淀粉糊化，糊体透明、均匀，用手指可拉成细丝。3．搅面：取适量碎粉20～25千克，分几次加入面缸。用双手将面糊上掏，并把碎粉压下，一直和到不见生粉为止。4．揣面：揣面时双手握拳，左...
一、绿豆芽在浸泡豆种时，需先用80～100℃开水烫豆2～3分钟，然后迅速冲入冷水，将水温调为45℃左右，一般浸泡3～4小时，捞出预生或直接入缸培育。而黄豆芽不能用开水烫豆，泡豆水温在28～30℃，一般浸泡5～6小时捞出预生或直接入缸培育。二、绿豆芽对根生长素药剂反应灵敏。浓度稍偏大时芽体易裂口；浓度过于偏大时生有须根；浓度稍偏小时主根长，并有须根。而黄豆芽在萌发时突发性不如绿豆芽，但长到1cm时，对光和空气的要求远比绿豆芽敏感，根须生长迅速。所以黄豆芽比绿豆芽的生长素用量要大。三、黄豆种颗粒较绿豆种颗粒大...
3.中耕培土，科学施肥绿豆虽然较耐贫瘠。为了使绿豆获得稳产、高产，科学施肥是关键。施肥应掌握以有机肥为主，无机肥为辅，有机肥和无机肥混合使用，施足基肥、适当追肥的原则。施肥量视土壤肥力和生产水平而定，在土壤含全氮量低于0.05%的情况下，施用少量氮肥，一般每667平方米施尿素3公斤～5公斤作提苗肥，有利于根瘤苗形成，能促使绿豆苗植株健壮生长。在土壤腮力较高（有机质含量高于2.0%，全氮含量高于0.1%）的条件下，不施氮肥。绿豆是对磷肥敏感的作物，增施磷肥能促进植株健壮生长，提高产量。每667平方米施过磷酸...
绿豆蜜汁奶营养丰富，口感清爽，清热利尿，是夏季饮料中的佳品，其制作工艺如下：1、处理绿豆：饱满、无霉烂、脂肪、蛋白质含量高的绿豆是生产优质蜜计奶的基础。生产前将泥砂、杂物、烂豆剔除。用35℃左右温水加适量小苏打粉，使pH值在7.5～8.0之间，浸泡2～3小时，待豆皮变软，用手搓去绿豆皮。2、浸泡脱腥：将已脱皮的绿豆按豆、水1∶12的比例，用加碱（pH值为11～12）的100℃开水浸泡脱皮绿豆7～10分钟，用清水冲洗，滤水待用。3、研磨分离：磨浆时的水温一般控制在75℃，用浆渣分离磨浆机磨浆两次后用300目...
油绿豆糕：①产品特点：油润细腻，香甜可口，是消暑佳品。②原料配方：绿豆500克、红果馅75克，豆沙馅75克，白糖250克，香油50克，饴糖25克，蜂蜜25克。③工艺流程：煮豆→去皮→磨粉→加料→蒸制→成品。④制作要点：煮豆、磨粉：把绿豆过水漂净后，放入锅内加水旺火煮两开，使豆粒保持完整，不破皮不开花，然后出锅晾干，脱去豆皮，用小磨磨成细粉。加料：在绿豆粉中加入白糖、饴糖、香油、蜂蜜，搅拌均匀，成为油绿豆面。蒸制：把木模具内放入一半油绿豆面，按实抹平，铺上豆沙馅和红果馅，馅之上再放入另一半油绿豆面，压实按紧...
一、经济效益我县新引进的黑绿豆品种株型直立，株高约63厘米，单株平均结荚30个，荚黑色，长87厘米，平均荚粒数为8.70粒，籽粒色泽乌黑发亮，仁肉雪白，百粒重6克。出苗至开花约52天，全生育期105天，产量接近普通绿豆。可利用田边地头和幼龄树木的行间种植，用于培植活体芽菜、黑色食豆沙等。近两年在奇台县东湾镇、坎尔孜乡、古城乡引进黑绿豆品种试种，表现出适应性较强、产量高、品质好等优势。一般667平方米产量在280～300千克。二、栽培要点1.选地轮作倒茬，适宜的前作为谷子、玉米、高粱、小麦等作物。2.整地①...
1．烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。2．磨浆：在浸泡好的豆子中加水4～5倍进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。3．过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。4．分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底...
绿豆在我国已有2000多年的栽培历史。绿豆是喜温作物，抗逆性强，耐旱，耐瘠，适应性较强，生育期短，并有固氮养地的功效，是禾谷类作物、棉花、薯类的良好前茬；在农业种植结构调整和优质，高效、低耗农业中具有其他作物不可替代的重要作用。1.选用优良品种，适时播种选用绿豆优良品种可使产量与品质得到提高了泪前适宜我省种植并值得推广的品种有如下3个。①中绿2号。属早熟品种；生育期65天～70天；高产、稳产，每667平方米产量120公斤～150公斤，植株直立；抗倒伏，结荚集中，不炸荚，抗叶斑病和花叶病。其耐旱、耐涝、耐瘠...
绿豆学名PhaseolusradiatusL.属豆科一年生草本植物。绿豆属粮食作物，也是药用植物。以种子和种皮（绿豆衣）入药。具清热祛暑、解毒之功效。各地均有栽培。症状、病原、传播途径和发病条件、防治方法参见绿豆病害――绿豆细菌性疫病。...
(一)配方皮：富强粉25千克、白砂糖1.5千克、鸡蛋0.5千克、鲜酵母100克。馅：绿豆粉300克、白砂糖350克、猪油100～125克。(二)制作工艺1．制皮工艺原辅料→第一次面调制→第一次发酵→第二次面团调制→第二次发酵→皮面团。(1)原辅料处理：将制皮的原、辅料中的面粉、糖过筛，鸡蛋打开搅均鸡蛋黄与蛋清，酵母活化。(2)第一次面团调制：将事先准备好的温水放入调粉机，然后投入70％的面粉和全部酵母液一起搅拌成软硬均匀一致的面团。(3)第一次发酵：将调制好的面团放入温度为28～30℃、相对湿度为75％的...