南瓜是人们日常生活中经常食用的一种营养极丰富的瓜类蔬菜。如果将南瓜合理地与添加剂配合到烘焙食品中，制作成南瓜面包，改善了面包的风味和口感，提高了面包的营养价值和食疗价值，是一种极具开发前景的烘焙食品。下面将新型南瓜面包的加工技术简述如下，以供读者及食品工作爱好者参考。1.用料配方。面包专用粉50千克、南瓜粉4千克（南瓜粉可买市场成品，也可自行生产），活性干酵母0.5千克、白砂糖2千克、植物油1千克、奶油3千克、奶粉4千克、鸡蛋5千克、面包改良剂0.4千克、水25千克。2.工艺流程。原辅料预处理→首次调粉→...
将南瓜加工成南瓜脯，不仅可保持南瓜的营养成分，延长保存期，而且食用方便，是一种很好的休闲、保健食品。南瓜脯的加工方法是：一、选料：挑选成熟的南瓜，洗净去皮，掏去籽瓤，用刀切成长5厘米左右，宽、厚各1厘米左右的小片。二、热烫：在锅中加水煮沸，将切好的南瓜片分次投入锅中，每次投入的数量不宜过多，以保证每次投入后在1-2分钟内，锅中的水又能重新沸腾。在投完最后一批南瓜片后，待水沸腾2分钟，便捞出、沥干。三、浸糖：取白砂糖配成30%-35%的糖液，将热烫后沥干的南瓜片，放入糖液缸中浸泡，以糖液淹没南瓜片为宜，浸泡...
黑籽南瓜种子自然休眠期长，当年新种子发芽率仅为30%左右。采用以下方法，可提前打破种子休眠期，使种子发芽率提高60%。先将黑籽南瓜放在阳光下晒2～3天，再用45℃温水浸种8～10小时，洗去表面黏液后，置26℃～32℃温度下6小时，以促进种子内部酶的活性，但不催芽，然后将种子晒干备用。育苗时再按常规方法浸种催芽。...
品种来源：青岛市农科院自主选育的一代杂交种特征特性：果实为扁圆形，深绿花皮上有辐射状条纹，单果重约1.5公斤。果肉浓黄色，食味甜面有清香，品质优良，商品性好。栽培要点：本品种生长旺盛，适早春小拱棚,春露地及秋棚种植。通常于定植前30-35天播种育苗。单蔓整枝，适密植，亩栽培1000株，亩产约2000-2500公斤。通常选第二或第三雌花为留瓜部位，单株可留果两个，果前留7-8叶摘心，并摘除全部侧枝，待果实座住后进行肥水管理，追肥以速效性钾肥为主，采收前两周，停止浇水；谢花后30-35天，果柄上出现木质裂纹后...
南瓜有较高的营养价值，而且还具有一定的药用价值，是消化不良，高血压、肾炎等病人的保健食品。将老熟南瓜制成南瓜干，方法简单，食用方便，市场意识高的农民不妨一试。选择老熟南瓜洗净、去皮、去籽、去瓤，切成５毫米厚的环行薄片，放入水中浸泡３０分钟，然后晾晒，干透为止。然后放入蒸锅中蒸６分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在１０以下，待用。在不锈钢锅中放入一定量水，煮沸，将芡粉调匀（芡粉与水比例为８－１０：１００），再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至呈浆糊状。将南瓜片放入浆液中均匀上一层薄奖，立即放在竹筛上...
红栗南瓜是目前正在推广的优质南瓜新品种，其外形美观，果皮橙红，果形扁圆。该品种可食用，可观赏，耐贮运。从开花到成熟35天左右，是一个早熟品种。由于其外观鲜艳、品质好，在市面上价格较高。红栗南瓜果实小，单果重1.5～2.0公斤，特别适于城镇小家庭购买和食用。其高产优质栽培方法如下：培育壮苗。用55℃温水浸种15分钟，然后在室温下浸种4小时，在30℃温度下催芽36小时，于3月中下旬播种。把发芽的种子平放在营养钵上，种芽朝下，浅土覆盖，浇透水，并在苗床上铺放地膜（浮膜）保温，再在苗床上用地膜低拱覆盖，播种后以保...
南瓜白粉病，从苗期到成熟期均可发生，并以生长中后期为害较重。主要侵染叶片，叶柄和茎也有发病。初期叶片两面出现近圆形白色粉状小霉点，以叶面为多，后渐扩大，白粉斑连成大块，发病严重时全叶布满白粉，白粉下面的叶组织先为淡黄色，后变褐色，后期变成灰白色，叶片干枯卷缩。叶柄和嫩茎的症状与病叶相似但白粉较少。发病条件：南瓜白粉病在高温高湿与高温干燥交替出现时发病达到高峰，同时在尿素等氮肥施用较多、种植过密、潮湿的田块容易发病或发病较重。生产结束后病菌在老株和病残体上越冬。综合防治：（1）选用抗病良种。目前种植较多的日...
栽培要点（以黄淮流域作参考）①播种育苗一般地区2月份大棚内营养钵育苗。有催芽和直播两种方式，定植一亩需备苗1300株。催芽：先将种子用药剂或热水消毒，并用温水浸种6小时左右，然后在28―30℃条件下催芽，当种子芽长0.5cm时，即可播种到事先浇透水的营养钵内，种子平放，芽尖朝下，覆土1厘米。直播：播种前把营养钵浇透水，水下渗后，每个营养钵内播1粒种子，覆土1厘米。温度：地温低于13℃时，要在营养钵下铺一层草帘隔凉，出苗前白天控制在28℃，夜间18℃；出苗后，白天24℃，夜间14℃。定植前7天进行低温炼苗，...
观赏南瓜属于南瓜的变种，瓜皮为白色、黄色或绿色，瓜形多样，具有较高的观赏价值。该品种适应性强，在我国各地有零星种植，市场售价是普通南瓜的3--5倍。1、特征：深绿色掌状叶，花黄色，喇叭状，雌雄同株，异花授粉。单瓜平均均重500克，最大瓜重1000克。每株结瓜5--7个，第4至5叶节处结第一个瓜，以后几乎每一叶都结瓜。从播种到采收第一批瓜需58天左右。该品种喜温暖，怕酷热，根系发达，抗逆性强，耐低温。2、土壤：观赏南瓜对土质要求不高，沙壤土、粘壤土及南方的石灰质土均可种植。3、气候：生长温度为10℃至35℃...
2002年我中心引进了几个优良的小果型南瓜品种进行冬种试验，取得成功。平均亩产达到1500Kg，收到较好的经济效益。现将有关经验介绍如下：一、品种选择引种的3个品种分别是桔红三号南瓜（江苏正大种子有限公司）、红辉南瓜、红英南瓜（北京爱德万斯种子有限公司）。以上3个品种均具有一定的耐寒性、抗病性，且具有粉质香甜、商品性好、耐贮运等特点。二、播种育苗1、播种期：播种期一般选择在9月中旬至10月上旬进行播种。从播种育苗到果实收获，全生育期约90-100天。2、浸种催芽：种子在播种前先日晒2-3小时，提高发芽率。...