山楂果实富含果胶物质、有机酸和碳水化合物，汁液少而粘稠，果肉质地紧密，果核所占比例较大，因此，难以用压榨法制取山楂原汁。目前，国内生产的各种山楂饮料，基本上都是采用水质渗浸工艺，抽提山楂肉的可溶性物质，而得到山楂的水质渗浸液(习惯上称为山楂原汁)，然后再以原汁为主料生产各种山楂饮料及果冻制品。工艺流程：原料→挑选→洗涤→压破→软化→渗浸→粗滤→澄清→精滤→配料→罐装→密封→杀菌。加工方法：(1)原料选择、洗涤充分利用野生山楂资源及山楂罐头的下脚料，特别是山楂核。因受热而腐败变质的果实、严重病虫害的山楂必须...
山楂果实营养丰富，综合利用价值高，但是山楂果小、皮薄、易失水，给山楂加工带来了诸多不利。采用山楂简易贮藏技术，不仅缓解了采收期的销售压力，而且还能提高商品价值。具体方法如下：1.采收和处理：山楂果实八成熟时采收(10月上旬)，采收时要轻采轻放，严防碰、挤、压等机械伤。采下的山楂果用100倍保果灵药液浸果30～50分钟，晾干后置于阴凉处散热36～48小时。2.选地：选地势高燥，排水良好的背阴处，开挖宽70～80厘米、深50～60厘米的贮藏沟，沟长根据贮藏数量而定。3.贮藏方法：先在沟底铺5～10厘米厚的河沙...
雾灵红山楂是由河北省兴隆县林业局于1988年选出，l990年通过省级鉴定，被专家认定为国内山碴中综合性状最优的品种。并定名，目前收购价2~3元/kg。生物学特性1?1植物学特征该品种生长势强，树姿直立，1a生枝条灰白色，有蜡质光泽。叶片厂卵圆形，分裂浅。1?2生长结果习性生长势强，外围新梢生长量平均48.7cm，萌芽率57%，成枝力29%。成花容易，顶芽及以T2~3个芽饱满易形成混合花芽，开花结果;花朵坐果率38%，花序坐果率100%，每花序平均坐果8?5个。丰产性好，盛果期产量1500kg/667m2以...
山楂花象甲主要危害山楂和山里红。成虫取食嫩芽、枝叶、花蕾、花和幼果，并在花蕾上咬孔产卵；啃食幼果，致使果面凹凸不平，果实畸形。幼虫在花蕾内咬食花芯和子房，使花不能开放。(1)成虫：体长3―4毫米，雌虫浅赤褐色，体表被有灰白色和浅棕色鳞毛。头小，头顶有1个“Y”形白纹，复眼黑色，喙赤褐色，触角膝状。胸部背面密生小刻点及灰白色鳞片，中胸小盾片白色，鞘翅上有2条横纹，胸足各腿节具1个齿状刺突。(2)卵：略呈蘑茹形，长约0.8毫米，初为乳白色，后变为浅褐色。(3)幼虫：老龄幼虫长5．6―7毫米，乳白色或浅黄色，前...
工艺流程：原料→原料预处理→软化、打浆→浓缩→干燥→整形→包装→成品。(1)原料预处理：取新鲜山楂果，拣出杂质，剔除虫、病、烂果，用水洗去表面泥沙及污物。(2)软化、打浆：在双重锅内加水预煮，加水量为果重的80％，预煮20～30分钟，使果实软烂，倒入打浆机打浆。打浆机筛板孔径为0.5～1毫米。(3)浓缩：除去皮渣，加入果泥重10％～30％的白砂糖，在不锈钢双重锅内进行浓缩成稠泥状。(4)干燥：取出浓缩后的液体，在钢化玻璃或白搪瓷盘上(或桐油布上)刮板摊匀，厚度约0.3厘米。送入烤房60～65℃下烤干。当干...
山西省运城市绛县李卫栋来电问，这几年山楂的价格有所抬高，山楂幼树需求量也逐渐增多，但山楂种子皮厚又硬，山楂种子如何处理才更有利于种子萌发？答：李卫栋同志，您好！成熟的山楂种子和其他树种的种子一样，须在适宜的条件下经过一系列生理变化才能萌动。但山楂种子壳厚而坚硬，胶质多，气孔小，不易吸水、膨胀、开裂。因此，在播种前要经过适当处理，才能正常出苗。层积处理。秋季选干燥、不易积水的地方，挖50~100厘米深、70~100厘米宽、长度视种子多少而定的土坑，坑底铺5~10厘米厚的细沙。将1份种子与5份细沙混匀，适量浇...
1976年中国农业科学院特产研究所等从吉林省磐石县栽培山楂选出的农家品种。1980年通过省级审定，命名为大旺。主产吉林省吉林、长春地区。分布于黑龙江省中南部、内蒙古哲里木盟、辽宁北部及河北省长城以外地区。果实卵圆形，果肩呈收缩状，平均单果重6.3克；果皮深红色，平滑光洁，果面有残毛；果点中大，较稀，黄白色；萼片开张反卷；萼筒漏斗形；果肉粉白至粉红，肉质细，较松软，甜酸适口。可食率80.1％；贮藏期90天。百克鲜果可食部分含可溶性糖9.4克，维生素C66.69毫克，氨基酸11.25毫克，矿质元素90.61毫...
山楂花腐病主要危害山楂的叶片、新梢及幼果，造成病部腐烂。叶片受害，初期发生褐色短线状或点状小斑，6―7天可扩展到半张叶片。病斑红褐色至棕褐色，病叶枯萎。潮湿时病斑上长出灰白色霉状物。叶片上的病斑扩展蔓延至叶片基部。导致病叶枯焦脱落。新梢发病，多由感病叶柄上的病菌蔓延危害造成的，病斑初为褐色，后变红褐色，逐渐焦枯死亡。幼果受害，在落花后10天表现症状。初在果面上出现褐色斑点，约2―3天后扩展至整个果实，变暗褐色腐烂，有酒糟味，表面溢出粘液，最后脱落。...
山楂的施肥时期主要有基肥、花期追肥、果实膨大前期追肥、果实膨大期追肥。基肥施用。最好在晚秋果实采摘后及时进行，这样可促进树体对养分的吸收积累，有利于花芽的分化。基肥的施用最好以有机肥为主，配合一定量的化学肥料。化学肥料的用量为：作基肥的氮肥一般占年施用量的一半左右，相当于施用尿素0．25千克～1．0千克或碳酸氢铵0．7千克～5．0千克；磷肥一般主要作基肥，约占年施用量的80％，相当于施用含五氧化二磷16％的过磷酸钙1．0千克～5．0千克。基肥中的钾肥用量一般主要为0．25千克～2．0千克的硫酸钾或0．25...
主要原料山楂、白糖、含50%白糖的糖浆、六偏磷酸钠、食用色素等。设备用具破碎机、打浆机、白绒布或细布、瓶(消毒过的)等。制作方法选取新鲜、成熟、无病虫害、不腐烂的果实，用水冲洗干净，除去杂质。用打浆机或破碎机将山楂粉碎，再用浓度为30%、温度为90℃的糖水浸泡24小时(糖水量为果肉的2倍)后，捞出果肉(或沥出果汁)，再以同样比例的清水，把果肉煮沸20-30分钟，并浸泡24小时，沥出汁液，倒入上述(第一次浸泡)的糖水中。两次混好的山楂汁，加入浓度为50%的糖浆，把糖份调到16%，加柠檬酸使酸度达到0.6%,...