香菇属真菌类食用菌，药用食用价值很高，市场前景看好。陕西省干阳县农技中心于1999年引进该技术在县原种场试验成功后，有曹家塬等10个村的44户农民从事香菇生产。据6年统计资料，8至15年树龄的苹果园（包括桑树园）每年平均每亩有500公斤的废弃老树和修剪枝条可粉碎成屑，生产鲜香菇625公斤，销售收入2500元左右。一、规模与形式该技术适合单户、联户生产，也可收购老树、枝条办场生产，规模从5000袋起至几万袋均可。二、设施与原料1.设施设备：搭建塑料拱棚，修建常压灭菌炉灶、烘干炉灶，备好清洁水源；购置三相电动...
生理性病害又称非侵染性病害，是由于生长条件不适宜或环境中有害物质的影响而造成的生长不良现象。这种病害虽无病原物，不会相互传染，但一旦发生则会造成重大损失。在陕西淳化袋料香菇最常见的生理性病害有菌丝淡化、烧菌（闷堆）、菌棒黄水、菌棒衰败和畸形菇等。1菌丝淡化1.1症状：菌丝生长稀少，菌棒软绵无弹性。1.2病因：①灭菌前培养料已经发生霉变，杂菌释放的抗菌素浓度过高或杂菌的活动改变了培养料的pH值；②培养料选用不合适，如选用未经脱脂处理的针叶树木屑而导致油脂及萜烯类物质浓度过高，抑制香菇菌丝生长；③过量添加硫酸...
商品价值好的脱水香菇，其菌褶鲜黄、菇形丰满、大小一致、香味浓郁。要加工出好的香菇，把好“脱水关”至关重要。1、适时采摘：这是保证成品菇色泽鲜艳的基础。香菇烘烤变杂色的主要原因，就是烘烤前菇体受伤。为克服这一缺点，增强菇体对外界压力的抵抗能力，适时采摘很重要。当菌膜已充分开裂、菌盖成铜锣状卷边时即应采收。采收前4小时不得喷水，采用“旋菇法”采摘，采收、去杂、去柄及运输过程要轻拿轻放，尽量在采收后3小时内进灶脱水。2.掌握温度：这是成品菇形状丰满的关键。要想使菇体烘干成形后保持丰满，应该创造适宜的温度条件，尽...
上世纪末，日本发明了胶巡菌种，并在段木香菇上大面积应用，1999年该项技术引进到我国。庆元县食用菌科研中心经多年研究，攻克了胶囊菌种在代料香菇上应用的技术难题，并实现了国产化生产。由于胶囊菌种具有省工、省力和成活率高的优势，十分适合规模生产。近两年，应用量成倍增涨，目前已推广应用数千万袋，估计若干年后，这项技术将在我国普遍使用。为了使业内人士更好的了解该项技术，笔者将胶囊菌种的主要特点、生产技术和使用方法介绍如下。1胶囊菌种的主要特点常规菌种为袋装或瓶装，取用不方便，使用时在空气中暴露时间长，杂菌感染机会...
由于进入11月初,气温明显下降,日夜温差加大,致使今年在9月中旬生产的香菇菌袋,菌丝刚发好,气温就下降,菌袋后熟期拉长,菌丝难转色,特别是短菌龄香菇,会出现未转色就长菇的不正常现象,管理上应该注意以下二点：1、长菌龄香菇菌袋菌丝已发好,但未转色的,管理上可以分二种,第一,刺孔后菌袋一定要注意培养室温度保温在22度以上,每天中午适当通风1―2小时;第二,把刺孔后的菌袋移致大棚,堆4―5层高,利用阳光通过大棚增加堆中温度,促进转色。2、短菌龄香菇菌袋,菌丝已发好,但未转色,除参照长菌龄香菇第一种管理方法外,第...
香菇营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸和甘露醇，历来是菜中珍品，深受广大群众喜爱。香菇不仅可以食用，药用价值也很高，经常食用香菇，对降低血压，防治感冒以及抗病毒都有一定作用。福州医院已经成功地研制了“香菇抗癌注射剂”，经临床应用效果良好。栽培时期及制种程序一般在9月中下旬至10月上旬进行栽培，旬平均气温不超过25℃，接种后60天，旬平均气温不低于10℃。香菇菌种生产包括培育母种、原种和栽培品种3个程序。配制母种培养基，分装试管，灭菌消毒，然后选择优良菇种分离母种，选优后扩大原种，繁殖栽培种。母种：用香菇的...
一、植物生长激素法植物生长激素的浓度不同，对香菇的菌丝生长作用也不同。吲哚乙酸、赤霉素溶液的浓度小于1ppm，能促进菌丝生长；而大于1ppm时，则会抑制菌丝生长。5ppm的萘乙酸溶液能促进菌丝生长，而20～50ppm的萘乙酸溶液，则对菌丝生长产生抑制作用。只要植物生长激素选择恰当，适期施用，施用方法正确，均可起到增产效果。二、稀土法稀土能促进菌丝生长，增加干物质重量，同时稀土也能促进子实体的形成，提高产量。用20ppm的稀土溶液拌料栽培香菇，香菇增产显著。三、磁化水法用磁化水拌料栽培香菇，香菇菌丝洁白粗壮...
①选用新鲜、风味正的面酱（或豆酱）、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆酱干。②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块，与肉丁一起在油锅中炒熟，待用；将花生在锅中炒熟待用；春笋去皮，切成丁块，与切成小块状的豆腐干一起在油锅中炒熟待用。③将面酱（或豆酱）在油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，加入辣油，拌煮15分钟后出锅。...
香菇生长发育所需要的生活条件，大体上包括水分、营养、温度、空气、光照和酸碱度(pH值)等。1、营养香菇是一种水质腐生菌，依靠分解吸收木材内的营养为生。在锯木屑栽培中，培养料内加入一些营养物质，如米糠、麦麸、糖及微量元素等，可使菌丝发育良好，促进香菇优质高产。2、温度香菇是低温、变温结实性真菌，其孢子萌发的最适温度为22－26℃；菌丝生长的范围为3－32℃，适温10－28℃；子实体发育温度在5－25℃，适温12－18℃。香菇品种不同，对温度的要求也不同，如“7402”品种在月平均温度12－17℃时菇的产量最...
一、催蕾管理一般催蕾前的菌袋不需浸泡处理，但如果存在基料水分不足的情况，则应进行浸泡后再催蕾，以使第一潮菇尽量多而肥大；催蕾的方法有很多，一般常用的方法为：1.自然催蕾法：浸泡后的菌袋排入菇棚，加强通风和光照，不要任何辅助措施，数日后即可自然现蕾。2.惊蕈催蕾法：对菌袋采用木棒敲击、地下滚动等办法，使之受到“惊吓”，现蕾速度较快。3.强光催蕾法：对棚内地面浇水，使之保持较高湿度，然后，揭开草苫等遮阴覆盖物，使棚内进入直射光，对菌袋进行强光刺激，很快即有菇蕾现出；但要密切观察，一旦棚温达到30℃时，即应立即...