甜竹笋粗生长快，是一种投资少，收益快，效益高的竹类良种经济作物，其高产栽培管理技术要点如下：一、竹园规划。根据不同环境和坡度变化决定其定植株行距密度，一般采用6米×3米的株行密度，每亩植37株。由山坡地穴数减半，而条件好的环境可采用宽行密植法，即按6米×2.5米的规格，每亩种植44.4株。二、挖穴施肥。挖穴长、宽、深为80厘米×60厘米×60厘米，曝晒后再放入腐熟堆肥或者有机肥料等基肥，每穴10-15公斤。三、选苗。从健壮、无开花的竹丛中选取前年白露以后留养竹，直径已达4-6厘米的一年生幼竹，将竹在清明节...
竹笋作为食品，除鲜食外还可加工成各种成品，如笋干(白笋干、玉兰片、笋丝、笋衣等)、笋罐头及酱笋、酸笋、油焖笋、糖酸笋、盐渍笋、酸辣笋等等，品种繁多。但竹笋的加工都必须注意以下“五要”:一、采笋要适时:老嫩适宜，太嫩质量虽好，但产量低；太老则粗纤维含量大，品质下降。二、原料要精选:选择鲜笋、好笋；不选死笋、虫蛀笋、变质笋。三、加工要及时:鲜笋不宜久贮，要尽快杀青，防止竹笋老化而降低质量。四、工序要合理:各道工序紧密衔接，防止霉烂变质。五、产品要卫生:加工过程中搞好食品卫生，严格消毒。加工成品后要做好包装和贮...
竹笋滋味鲜美，除了含有粗纤维外，富含有19种氨基酸，其中对维持人体健康关系重大的8种必需氨基酸齐全，是一种营养很好的蔬菜。在长江流域的毛竹和早竹类的春笋于早春淡季(4月前后)上市，而珠江流域、福建、台湾等省的麻竹和绿竹等，于高温夏淡季(7-8月)供应，对丰富市场起重要作用。我国江南适合竹类生长，可充分利用山区和丘陵地栽培。竹比一般树木生长快，早成林，枝叶茂密，地下有竹鞭和大量根群可防止丘陵山坡水土流失。竹材用途多，经济价值高，是值得大力发展的植物。一、生物学特性1、形态特征刚竹属为散生型竹种，地下部都有竹...
目前市场上竹笋系列调味食品非常之多，但是休闲竹笋小食品却成为当今众多消费者“回归自然、绿色食品”新食源的特色，目前市场一直看好。其中主要有少数几十个品种销售很好，但是回头客较少，这导致很难做大调味竹笋系列产品。根据多年研究调味食品的经验，现提供相关的调味食品开发技术，以供读者参考、借鉴。1.工艺流程竹笋→整理→保鲜→蒸煮→切丝→调味→包装→高温杀菌→检验→喷码→检查→装箱→封箱→加盖生产合格证→入库。2.操作要点较好的竹笋休闲食品的加工主要控制好以下两个环节。（1）调味调味主要是将含有很多风味物质的原料和...
发展毛竹笋用林应综合考虑以下几点：①立地选择。毛竹笋用林应选择在山谷平地、坡度平缓、土壤深厚肥沃、水湿条件良好、通气排水优良、光照条件好的地方。②交通方便。因为竹笋含水量高，体积大，容易变质腐烂，是一种不耐贮藏运输的新鲜蔬菜；而且笋用毛竹林经营集约度高，因此，需要有比较方便的交通条件，才能保证竹笋质量，降低生产成本。③临近水源。临近水源，以便孕笋期、笋期进行灌溉，提高竹笋产量。④防止污染。竹笋作为一种蔬菜，栽培经营时应保证其食品卫生质量。要远离有污染的地区，避免灌溉水中重金属离子超标。毛竹笋用林春季管理...
雷竹在我市有一定种植面积，如何提高雷竹笋早期产量，覆盖是一项简便易行的提高效益的措施，根据试验研究，雷竹出笋的起点温度在9-10℃，而冬季12月至翌年2月一般平均气温为3-5℃。为使雷竹提早出笋，可采取保温、增温技术，以提高土壤温度来达到目的。实践证明，在冬季采用覆盖物进行竹林地覆盖是提高土壤温度的有效方法。一、覆盖物一般采用竹叶、谷壳、稻草等，以竹叶保温、增温效果最好，谷壳次之，稻草相对较差，但竹叶难以得到，谷壳、稻草容易得到，来源丰富，实践中，以谷壳和稻草混合较常见，可使雷竹笋提早30-45天出笋。二...
新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口的特性，被人们称为笋中珍品、餐桌佳肴。因为苦竹笋产笋在4～7月份，产笋期仅4个月，为使一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋，现将苦竹笋的家庭贮藏保鲜新方法介绍如下。1.选购鲜嫩优质笋。正常的鲜嫩苦竹笋外壳光滑而金黄色，无明显害虫洞眼，笋壳尖部耳叶青绿鲜活无脱落现象，如果耳叶无光泽易脱落则壳内笋肉已腐烂变质。苦笋大头为实心无空筒，是手扳笋而不是锄挖笋，用拇指甲横掐易进，一般2～4厘米笋径的笋长为30～40厘米，笋径4～6厘米的笋长为40～50厘米，如果过长则笋肉偏老，质...
肥水管理：(1)施肥 新栽的竹林于春夏间用稀释的人畜粪尿或尿素分数次浇在竹株附近，促进根群发展和发笋、抽新鞭。秋季结合除草松土，施栏粪或堆肥，翻入土中。成林后每年春笋采毕用人畜粪尿每亩约1000公斤，施入挖笋留下的穴内，并在其他部位开穴施肥，使全林肥料分布均匀。肥料施下后用土覆盖。这次施肥主要是促进新竹的成长和新鞭的发展，并使母竹迅速恢复旺盛生长。秋季每亩用栏粪成堆肥1000－1500公斤均匀撤施，翻入土中，促进竹鞭上笋芽的发展。冬季再施栏粪或堆肥10D0－1500公斤或塘泥、河泥2500－5000公斤，...
1.冷藏保鲜竹笋笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作。首先对冷库进行消毒。一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。冷藏竹笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。从冷藏效果来看，笋片冷藏以-1...
一、园地管理1、园地的清理：清除竹林园的竹蒲头、老鞭、树根、石头，改善鞭根的吸收功能，促进新鞭的生长，增加幼、壮龄竹鞭的长度和粗度，提高发笋的能力。2.土壤改良：结合挖冬笋时深翻土壤40-50cm，将土块翻身敲碎，同时施肥栏肥、塘泥、垃圾等。夏季可结合除草埋入青草、竹叶，使土壤保持疏松肥沃。二、施肥与培土技术1、施肥量的测算：毛竹每年的生长量，大约地上部分占75%、地下部分占25%。参照这个比率就可利用地上部分的生物量来估算地下部分的产量，然后测算出年施肥量。氮、磷、钾的配比可采用5:4:3的模式。施肥时...