蒜黄秋、冬、春季均可栽培。秋季温度较高，可在露天遮阴或室内避光栽培；冬、春季温度低，可在日光温室、塑料大棚或地窖内遮光栽培。（一）露天遮阴栽培：先按常规方法整好地，再做1～2米宽的种植畦，然后用木桩或竹竿在畦上搭成高50～60厘米的小型棚架，架上覆盖黑色塑料薄膜以遮阴避光和防雨。 （二）温室、大棚栽培：新建或利用现有的日光温室或塑料大棚，在其内设地下式、地上式栽培床。地下式床从地面向下挖深30～50厘米的蒜池，规格大小视栽培面积而定。然后填入10厘米厚的细熟土，整平蒜池，再用挖出的土在池四周筑成20～30...
大蒜油garlicoil由百合科植物大蒜(AlliumsativumL.)的鳞茎经水蒸气蒸馏得到。为澄清苍黄色至橘红色液体。且强烈刺激气味，似硫醇。1.050～1.0951.550～1.580。主成分为烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等。主产于埃及、中国等。主要用于制备辛香调味料，也用于消毒剂等药品。大蒜鳞茎经有机溶剂可提取大蒜油树脂，用于食品工业。【化学名称】：三硫二丙烯【英文名称】Allitridi【来源】：从大蒜中提取或人工合成大蒜中提取主要用于食品/医药及保健上人工合...
主要原料大蒜。设备用具打浆机、盆、滤器、竹筛、烘房或烘箱、粉碎机、细箩。制作方法选择成熟、无病、无斑腐烂、无虫眼的大蒜，其蒜粒肉色洁白无霉，无变质、无萌芽。选好大蒜后，用清水冲掉蒜头的泥土，然后将大蒜头剥开分瓣，在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，并除去带斑、病污的杂瓣蒜。要求去净皮衣，沥干余水待粉碎。将洗净、去皮、沥干的蒜瓣放入打浆机中或加工红薯粉面的打粉机中进行打浆，打浆时加入相当于蒜瓣重量1／3的净水，然后将蒜浆过滤，一般用粗纱布过滤即可，除去残余皮衣等杂物。接着将浆液脱水，其方法可用农村用...
蒜黄是可以在冬春蔬菜淡季上市的蔬菜，生长周期短，从栽种到收获仅需２０天，一般从寒露到春分可连续不断生产。其栽培技术如下。品种选择选用较大的蒜瓣品种，以紫皮大六瓣蒜品种为好。蒜瓣大，发芽快，叶尖红色，品质好，产量高。播栽前剔除受冻、腐烂或瘦弱的蒜瓣。场地选择栽培场地可选用温室，也可利用空屋或地窖栽培。利用空屋栽培时，用砖砌成高６０厘米的池子，在室内生明火保持温度。地窖栽培时，挖一个地下菜窖，地上部分高１．５米，地下部分高１．７米，长１２米，宽７米。窖的南部留一小窗，窖内用砖砌成长方形的小土池，池高６０厘米左...
中国农科院大蒜研究所最新研究，集高产、抗病、抗寒、抗重茬、品质优于一体的大蒜新品系―中农一号大蒜，最近通过有关专家测产验收，取得了平均亩产蒜薹700公斤，亩产鲜蒜头可达3075公斤的好收成。中农一号大蒜是我国进行一项题为“863”高科技研究计划中的优秀成果，直径达到11.5cm。该品种株高90―100cm,株幅40cm,根系发达，生长势强，假茎粗大，一般2.5―3cm，叶片上冲，长相清秀，茎秆强壮，直立挺拔。叶片宽、厚、长、最大宽4.5―5cm，最大叶长65cm，夜色墨绿，在大蒜膨胀期可保持9―10片功能...
目前在冬早蔬菜大蒜和香葱上发生的病虫害主要有叶枯病、紫斑病、大蒜白腐病、香葱霜霉病、蓟马和葱须鳞蛾等；在番茄上发生的病虫害主要有早疫病、晚疫病、叶霉病、斑潜蝇和棉铃虫等。防治上要坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，采取“以农业防治为基础，优先采用生物防治，协调利用物理机械防治，科学合理应用化学防治”的综合防治方法，生产出的蔬菜才能达到优质、高产、高效、无害的目的。一、冬早蔬菜病虫害综合防治方法1、农业防治：采取清洁田园、科学施肥灌水、加强中耕管理等农业技术措施，创造有利于蔬菜生长、不利于病虫发生为害的生...
从蒜苔目前的理论研究和实践经验来看，采用低温、限气、保鲜剂联用贮藏保鲜技术是比较成功的，可使优质蒜苔贮藏270-300天以上，甚至达周年贮藏，好苗率96%，且经过贮藏的蒜苔色泽鲜绿，质地脆嫩，风味俱佳。1、操作工序冷库消毒灭菌→选择耐贮品种→确定采收期→采前处理→采集、收购→短途动输→散热→贮前加工→预冷、杀菌→装袋→贮期管理→确定贮藏期限→贮期病虫害防治→出库→长途运输2、冷库消毒灭菌新冷库第一次用可不进行消毒灭菌。旧冷库，特别是前一年贮藏过其它果品蔬菜的冷库，贮藏蒜苔前一定要消毒灭菌。消毒灭菌工作要在...
大蒜粉大蒜粉味道鲜美，浓郁香辣，加工设备简单，经济效益显著，其工艺流程和操作如下。1.选料：选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大蒜。2.浸泡：洗净大蒜，剥开分瓣，在冷水中浸泡1小时，搓去皮衣，捞起沥干。3.粉碎：蒜瓣加1/3净水，放入打浆机中打浆。然后过滤（一般粗纱布即可），除去残余皮衣等杂物。4.脱水：用离心机每分钟12000转左右去水。5.烘干：把脱水的湿蒜粉，立即摊平放在竹筛（内铺垫布）或烘盘上，放入50℃烘房内烘约5小时，湿蒜粉干至能碾成面。6.粉碎：为了把烘干的干蒜粉均匀成粉状，必...
最适储存温度：0℃相对湿度：95%rh以上大蒜无冷害现象，只要在冰点以上（接近0℃），温度愈低，储存期限愈长。与其他叶菜类相似，大蒜亦需要较高的相对湿度，以避免脱水萎凋，造成损失。虽然截尾大蒜叶面积小，失重情形比整枝者少，但0℃以上的储存往往因伤口感染腐烂，叶片易黄化，而储存期缩短。因此截尾大蒜必须于短期内出售，不可作长期储存。若欲长期存放，最好以整枝大蒜低温储存，于出售前稍作整修（如截尾等），方可得较好的品质。储存温度（℃） 0 5 10 15 常温（21℃）储存期限（天）整枝25-30 15-20 7...
一、蒜薹的采收1.适时采收。当薹茎长出顶生叶并向一旁弯曲（即打钩）绕一圈为适宜采收期。采收过嫩风味不好，不耐贮；过老品质差，没有长期贮藏价值。2.采收方法。宜用“提苗”法：用手捏住顶生叶露出的蒜薹薹茎部向上提，使薹茎从基部断开。“提苗”造成的横断面伤口易愈合，而“划苗”采收伤口易腐烂。3.采收时间。应选择晴天，切忌雨天采收。为防“断条”，应在上午10时以后采收。二、采后预处理1.分级。采收后随即挑选分级，剔除过小过嫩、老熟硬化（薹包膨大变黄、薹茎老化变质）、断头损伤、病虫害以及畸形蒜薹。去掉叶鞘，剪掉基部...