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芋头种植技术

去皮芋头保鲜技术

去皮芋头保鲜技术

 一、工艺流程:原料选择→去皮→浸硫→热烫→漂冷→清洗→晾干→整理→分级→包装→销售。二、操作要点:1、原料选择:选取新鲜、色泽正常、无破损、无腐烂变质的芋头为加工原料。2、去皮:将选取出来的芋头,置于擦皮机上去皮,并同时冲水。因为芋头去皮后暴露于空气中极易褐变,冲水可适当隔绝空气。也可手工去皮,也需冲水。3、浸硫:将去皮芋头及时投入到用0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.3%―0.5%亚硫酸钠配制而成的浸泡液中,浸泡5分钟―10分钟,且保证液体全部没过芋头,以达护色、漂白、防腐的目的。但浸泡时间不宜过...

芋头的加工三法

芋头的加工三法

芋头粉选用高球形,单重600克以上的新鲜芋头,修整芋头,切去根部粗糙部分。切块后用0.1%焦亚硫酸钠和0.1%柠檬酸浸泡护色。然后于80℃下烫漂1分钟,捞起后仍浸泡在护色液中,待料温降至常温后用水漂洗,洗去残留的护色液。将芋头粉碎成4-6毫米颗粒,送入磨浆机中磨浆。用100目筛分离芋头粗纤维,部分浆渣视情况可回到磨浆中再加工。经分离的芋头浆进入高压均质机内均质,压力20-30兆帕。然后喷雾干燥,进风温度140℃-180℃,出风温度80℃-100℃,雾化器转速15000-30000转/分钟,收集芋头粉热封包...

芋母切块可做种培育芋头

芋母切块可做种培育芋头

江南地区一般以芋子作为种芋,而芋母因其质粗、味劣常被用作饲料。据无锡市蔬菜研究所试验结果,用芋母作种,其产品品质与用芋子做种的一样,而且产量高于后者,表明用芋母做种是一项节本增收措施。1、芋母储藏:10月份收获芋母,掰除芋子,除去表面杂物,放入多菌灵500倍溶液与敌百虫2000倍溶液的混合液中浸30分钟。捞起晾干后晒两天,加速伤口愈合。然后将芋种放在通风的室内,堆放高度25厘米。11月下旬最低气温降到0℃时埋于地窖中。地窖深60厘米,宽1.5米,长度根据芋种量而定,一般50公斤芋种需长度1.5米。芋种在窖...

芋头窖藏

芋头窖藏

选地势较高,排水良好,避免向阳的地方挖窖。窖深为1米左右,宽1~1.5米,长2~3米,每窖可贮藏1500~2000公斤。挖出的块茎应剔除伤、烂、病芋后,晾晒1~2天再入窖,也可先运到较温暖、干燥的室内暂放,到立冬前后贮藏。入窖前要先在窖内用稻草或茅草柴烧一次,也可撒些硫磺粉消毒。人窖时窖底和四周用干燥的麦秆或稻草垫好,随后将芋头放入窖内,堆至高30厘米左右,顶上是弧形,上面盖一层10厘米左右的麦秆或稻草,随后盖土,盖土厚约50厘米,并拍打紧实,呈馒头形。贮藏期间要保持窖温8~15℃,相对温度85%左右,同...

芋头冰霜

芋头冰霜

选用糯性芋头品种仔芋头。用毛刷或网袋洗净泥沙和毛须后,去掉表皮和芽眼,浸泡在清水中。切成3~5毫米的片后,立即浸泡在10%的白糖溶液中。根据配方需要加足水(10%糖水),在夹层锅(或高压锅)中蒸煮,压力0.1兆帕、120℃、20分钟。蒸好后趁热打浆,根据配方需要补足白糖,加入事先配制好的稳定剂,混合均匀。杀菌温度为80℃,杀菌时间为10~15分钟。杀菌后迅速冷却至4℃,并在此温度保持一定时间。在-24℃速冻30分钟,剧烈搅拌,以形成大量细小的冰霜。再置于-18℃以下低温冷冻一定时间,充分冷透,但不凝结,即...

有关芋头的贮藏方法要点介绍

有关芋头的贮藏方法要点介绍

芋头又称芋艿、芋魁、芋根,俗称芋仔、青芋或毛芋。它是天南星科、芋属,多年生作一年生栽培,草本,薯芋类蔬菜。以球茎或叶柄供食用。芋头分为叶用芋和茎用芋两个变种。叶用芋以叶柄为食用部分;茎用芋以肥大的球茎为食用部分。在茎用芋中依据母芋和子芋的发达程度及子芋着生习性分魁芋、多子芋、多头芋三种类型:魁芋的母芋占球茎总重量的1/2以上,质量优于子芋;多子芋的子芋多,产量和品质都段于母芋;多头芋的球茎丛生,母芋和子芋及孙芋无明显差别。叶用芋与茎芋中又分水芋、旱芋两种,以旱芋栽培面积较广,水芋品质较好。按成熟期又可分为...

芋母切块做种培育芋头

芋母切块做种培育芋头

江南地区一般以芋子作为种芋,而芋母因其质粗、味劣常被用作饲料。据无锡市蔬菜研究所试验结果,用芋母作种,其产品品质与用芋子做种的一样,而且产量高于后者,表明用芋母做种是一项节本增收措施。1、芋母储藏:10月份收获芋母,掰除芋子,除去表面杂物,放入多菌灵500倍溶液与敌百虫2000倍溶液的混合液中浸30分钟。捞起晾干后晒两天,加速伤口愈合。然后将芋种放在通风的室内,堆放高度25厘米。11月下旬最低气温降到0℃时埋于地窖中。地窖深60厘米,宽1.5米,长度根据芋种量而定,一般50公斤芋种需长度1.5米。芋种在窖...

芋头的贮藏保鲜

芋头的贮藏保鲜

芋头贮藏的最适温度10-15摄氏度,接近0摄氏度或高于25摄氏度易受伤害。贮存时还应注意保持相应的湿度,不要过于干燥,以免烂芋。生长在地里的芋经1-2次霜后收获,去掉病芋及机械损伤芋,去掉叶柄及叶子。可随收随入窖。采收井窖或坑窖埋藏法,窖的位置一般选择地势较高处,以防地下水渗入窖里淹芋。最好是入窖时先放一层芋,覆一层湿沙土,沙土不要太湿,以松手自然散开为宜。同时,窖内要防止漏雨雪或积水。贮藏方法与姜有些相似之处,但芋比姜好贮藏。我国南方芋可在地里过冬,随用随收。长江、黄河流域参照上述方法,覆土要少些,同样...

毛芋头无公害栽培

毛芋头无公害栽培

基地选择选择远离工矿企业,无“三废”污染,水质良好,土壤肥沃,光照资源丰富,环境符合无公害农产品生产基地环境质量标准要求。无公害毛芋头生产技术指标温度毛芋头喜高温,13℃~15℃时球茎开始发芽,生长中期要求20℃以上的温度,生长最适温度一般为25℃~30℃;到球茎生长时,以20℃~26℃有利球茎分蘖和膨大。湿度芋头喜湿,一般以土壤田间持水量60%~70%为宜,低于20%生长不良。光照在营养生长的前期,要求有较长的光照和较高的温度,以促进叶面积的增加,然后转入较短的日照环境,促进球茎的形成。土壤养分毛芋头适...

芋头贮藏的方法

芋头贮藏的方法

一、挂藏。芋头收获后,选大小差不多的个体用草绳捆绑成团,每团重7一10公斤,挂于室内,此法及时、方便,但贮藏量小,若是种芋用此法贮藏,易造成失水过多。二、室藏,选择朝南的较暖房间,靠墙角用土坯或砖块在两侧各至高33厘米左右,上面铺细竹或芦竹,再铺一层干草,然后上面放厚24-27厘米芋头,在第一层的两侧再用砖块垒高30厘米,上架细竹、干草,铺放第二层芋头,如此层层堆放,约可堆放4层。根据当地天气冷暖变化,及时盖草保温或去草防闷。此法的优点在于容易控温控湿,损耗恨少,便于检查,缺点是费用较大。三、窖藏。在室外...